In questi giorni soffro molto il caldo soprattutto il caldo afoso che non ti lascia respirare e ti fa sudare anche stando ferma.
Avendo finito il dolce ho voluto rinfrescarmi con una torta fredda al limone 🙂
L’ho fatta in versione ridotta perché preferisco gustarla subito fresca appena fatta, infatti dopo qualche giorno conservata in frigo mi piace meno.
Se preferite potete aumentare le dosi (raddoppiandole) per uno stampo da 28 cm.
Con pochi e semplici ingredienti avrete una torta fresca e leggera perfetta da assaporarsi in qualsiasi  momento in cui ne sentiate il bisogno 🙂
Ingredienti: per una tortiera di 20 cmÂ
Per la base:
100 g di biscotti integrali
60 g di olio di semi di girasole
Per la copertura:
200 g di formaggio philadelphia light
250 g di yogurt al limone
4 g di colla di pesce (2 fogli)
60 g di zucchero a velo
Per la guarnizione:
scorzette di limone a piacere
Procedimento:
Foderare di carta da forno la tortiera.
Sbriciolare i biscotti con le mani o con l’aiuto di un tritatutto e aggiungere l’olio.
Muovere il tutto e versarlo sulla tortiera livellandolo bene.
Porre la tortiera in frigo per fare rassodare il composto per qualche ora.
In una ciotolina piena di acqua fredda versare la colla di pesce spezzettata e lasciarla in ammollo per 10 minuti.
In un’altra ciotola versare il formaggio philadelphia, lo yogurt al limone e lo zucchero a velo. Muovere, strizzare per bene la colla di pesce e scioglierla in un pentolino con poca acqua muovendola spesso (ci vorranno pochi secondi). Versare un po’ alla volta la colla di pesce sul composto e muovere il tutto molto bene.
Riprendere dal frigo la tortiera, versarvi il composto ottenuto livellandolo bene e riporla in frigo per qualche ora per farla rassodare. (io l’ho lasciata tutta la notte).
Prima di servire guarnirla con delle scorzette di limone a piacere.
