Name: TRECCIONE DI PAN BRIOCHES CON FUNGHI, SPECK E TALEGGIO
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g Farina 00; 300 g Farina Manitoba; 1 Lievito di birra fresco (cubetto); 40 g Zucchero; 50 g Burro; 300 ml Latte; q.b. Olio; 1 Uovo; 300 g Funghi freschi misti; 100 g Speck; 100 g Taleggio; 2 cucchiai Olio; 1 spicchio Aglio; 1/2 bicchieri Vino bianco; 1/2 Dado; q.b. Sale; q.b. Pepe

Il treccione di pan brioches con funghi, speck e taleggio è un rustico bello da vedere ma anche ottimo da assaporare con il suo soffice impasto unito al gustoso ripieno. Volendo potete farcire il treccione a seconda dei vostri gusti dando sfogo alla fantasia.

TRECCIONE DI PAN BRIOCHES CON FUNGHI, SPECK E TALEGGIO

Setacciate le due farine mischiatele e mettetele a fontana su una spianatoia.

Fate un buco al centro e mettete il lievito di birra, lo zucchero e un filo d’olio. Versate un po’ di latte tiepido e sciogliete il lievito. Un po’ alla volta iniziate ad inglobare la farina. Poi aggiungete il sale e proseguite nell’impasto aggiungendo un po’ di latte. A questo punto aggiungete il burro ammorbidito ed impastate continuando ad incorporare la farina.
Proseguite impastando energicamente fino a terminare tutto il latte sempre un po’ alla volta. Quando l’impasto sarà soffice, omogeneo ed elastico mettetelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e riponetelo in un luogo caldo della casa a lievitare per circa un’ora. Deve raddoppiare di volume.
Nel frattempo ponete sul fuoco una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Appena l’aglio si è un po’ rosolato aggiungete i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare, poi sbriciolate mezzo dado, coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti. In ultimo quando sono ben cotti regolate di sale e pepe.
Appena l’impasto sarà lievitato ponetelo sulla spianatoia, dividetelo in tre parti uguali e con l’aiuto del matterello stendete i tre panetti in sfoglie sottili tutte uguali. Potete su ogni sfoglia prima le fettine di speck, poi i funghi ed infine il taleggio tagliato a dadini
Arrotolate la sfoglia. Unite i tre rotoli da una parte ed intrecciateli. Ponete la treccia su una teglia foderata con carta da forno e lasciate lievitare per circa un’ora.
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, sbattete in una ciotola il tuorlo di un uovo, aggiungete un cucchiaio di latte e con il composto ottenuto spennellate il treccione.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Sfornate e servite.