TORTA ALLE VERDURE

TORTA ALLE VERDURE

1. 

   Per prima cosa lavate le patate, mettetele in una pentola coperte di acqua e portate a bollore, lessatele le patate fino a quando sono tenere. Mondate i broccoli e la zucca, lavateli, tagliate ai broccoletti solo le cimette, e la polpa di zucca a pezzi. Lessate le verdure separatamente in abbondante acqua salata e poi scolatele.

2. 

   Pulite i carciofi dalle spine, dalle foglie dure lasciando solo quelle tenere. Dividete ogni carciofo a metà e pulite il centro dal fieno. Tagliate a fette i carciofi e immergeteli in acqua con il succo e le fette di un limone per evitare che anneriscono.

3. 

   Pulite e mondate una cipolla, tagliatela ad anelli sottili e fatela rosolare in una padella antiaderente con il burro. Quando si è appassita aggiungete i carciofi, salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per venti minuti. Unite i broccoletti e la zucca precedentemente lessati e fate insaporire il tutto, mescolando e cuocendo per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.

5. 

   Scolate le patate, pelatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola. Unite l’uovo, la panna, il prezzemolo tritato, il sale e pepe mescolate bene tutti gli ingredienti.

6. 

   Foderate una tortiera con carta da forno. Stendete la sfoglia di pasta brisèe e con essa foderate il fondo e le pareti della tortiera. Farcite l’interno prima con lo strato di verdure, carciofi, broccoli e zucca.

7. 

   Spolverizzate con del parmigiano grattugiato e poi coprite le verdure con il composto di patate e panna, spolverizzate ancora con dell’altro parmigiano grattugiato. Ripiegate i bordi della pasta brisèe sulla farcia. Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti circa a 180 °.

9. 

   Togliete la torta dal forno e lasciatela riposare per dieci minuti circa. Sformatela su di un piatto da portata e servite subito in tavola.