La millefoglie di patate, verza e bitto è una ricetta molto semplice preparata con ingredienti poveri, ma anche molto gustosa. Questa ricetta nasce da un’idea di alcuni ingredienti base per la realizzazione del famoso piatto dei pizzoccheri Valtellinesi. Ho pensato di proporla nella forma della millefoglie e arricchita da una leggera salsa alle carote.
Ingredienti millefoglie
- 4Patate
- 1Verza
- 250 gBitto
- q.b.Olio
- 1Aglio
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 1 q.b.Burro
Ingredienti vellutata di carote
- 500 gcarote
- 1porro
- 1 cucchiainozenzero
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 30 gburro
Preparazione della millefoglie di patate, verza e bitto
Mondate la verza togliendo le coste coriacee e con un coppapasta ad anello ricavate dei dischi e cuocete a vapore sia le foglie più verdi che quelle gialle.
Pelate le patate tagliatele a fette di circa 3 mm e con un coppapasta ad anello fate dei dischi della stessa misura delle verze e cuocetele a vapore e lasciatele raffreddare.
In ultimo tagliate il formaggio bitto a fette di circa 2 mmm di spessore sempre con il coppapasta create dei dischi della stessa misura delle verze e delle patate.
Sciogliete il burro con l’aglio in camicia, quando inizia a spumeggiare passateci velocemente le foglie di verza salandole e pepandole.
Montate la millefoglie alternando per tre volte uno strato di verza, patata e bitto. Concludendo con uno strato di verza.
Cuocete in forno a 100° per pochi minuti affinchè la millefoglie si uniformi ma rimanga ben composta. Ho servito la millfoglie su un letto di salsa di carote allo zenzero per la ricetta cliccate QUI
Conservazione
Potete preparare con anticipo la millefoglie e tenerla in frigorifero coperta con la pellicola per alimenti, ed infornare qualche minuto prima di servire.
Note
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