Margherita di pane alle noci è un modo originale per portare il pane in tavola. Con pochi ingredienti ed un po’ di fantasia si da vita ad un pane strepitoso, buono da mangiare sia da solo che come “companatico” ad altri cibi. Vi posso garantire che quando andrete ad infornare questo delizioso pane la vostra casa sarà avvolta da un profumo inebriante
Ingredienti
- 250 gFarina 0
- 1 cucchiainoMiele
- 1 cucchiainoStrutto oppure 25 gr burro
- 6 gSale
- 35 gNoci
- 150 mlAcqua
- 1Albume
- 10 gLievito di birra fresco
Preparazione dei panini
Per prima cosa sciogliete il lievito con il miele e poca acqua e lasciatelo fermentare per 15 minuti. Versate nella planetaria il lievito, aggiungete la farina e impastate incorporando l’acqua un po’ alla volta. In ultimo aggiungete lo strutto e il sale. Impastate fino a quando non avrete un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
Trasferita la pasta sul piano da lavoro lavoratela ancora qualche minuto e formate un panetto. Mettetelo in una ciotola e fatelo lievitare, in un luogo tiepido, lontano da correnti d’aria, per circa 90 minuti, fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
Lavorate nuovamente la pasta facendo un giro di pieghe a tre, in modo da eliminare le bolle d’aria. Ripetete questa operazione per tre volte ogni 30 minuti. Trascorso il tempo stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate un rettangolo di circa 24X30 cm sino a raggiungere lo spessore di 1 cm
Distribuitevi sopra le noci, poi arrotolatelo in modo stretto e formate un filoncino. Divide la pasta in 7 parti uguali di circa 70 gr ciascuno e arrotolate i pezzi dando una forma sferica. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 15 minuti
Coprite con la carta da forno una teglia, disponete un panetto al centro e tutti gli altri intorno formando una corona. Coprite e lasciate lievitare per 20 minuti. Spennellate i panini con un albume leggermente sbattuto e infornate a 190° per 30 minuti.
Varianti
Potete sostituire la farina bianca con un tris di farine: frumento, segale ed integrale di segale.
Inoltre, al posto dell’albume, potete spennellare il pane con tuorlo d’uovo e latte per ottenere una crosta più scura ma meno croccante.
note
Vi suggerisco di leggere anche la ricetta delle BAGUETTE FRAGRANTI e dei BOCCONCINI DI PANE AL ROSMARINO
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