LIMONCELLO

Il limoncello è un liquore famoso in tutto il mondo perfetto da degustare nei periodi di gran caldo. La storia narra che le grandi famiglie sorrentine, agli inizi del ‘900, non facevano mancare agli ospiti illustri un assaggio di limoncello, realizzato con la tradizionale ricetta. Oggi tutti lo bevono, ma sicuramente un intenditore non ha difficoltà a distinguere la qualità, il prodotto artigianale da quello industriale. Vi chiederete come è possibile?  Sono solo bucce di limone messe a macerare nell’alcol con l’aggiunta di uno sciroppo a base di acqua e zucchero. E invece vi assicuro che la differenza è notevole, un buon limone è fondamentale per la degustazione di un ottimo limoncello. E’ indispensabile essere sicuri della provenienza degli agrumi che in alcun modo devono essere trattati con prodotti chimici antiparassitari. Io ho utilizzato i limoni della costiera che hanno una forma affusolata, grandi dimensioni, buccia gialla e spessa, quasi privi di semi, sono perfetti per la produzione del liquore che si caratterizzano per l’intenso aroma degli oli essenziali, ereditati dall’ambiente.Tradizionalmente viene servito freddo da freezer, si presta ad essere degustato puro, oppure miscelato ad altre bevande. Ottimo anche nell’impiego della preparazione di dolci: crema al limoncello, delizia al limone, macedonie, sorbetti e granite.