LE CROSTATINE AI FRUTTI DI BOSCO CON CREMA CHANTILLY sono dei bellissimi e ottimi dolcetti da servire a colazione, a merenda o a cena assieme ad un ottimo vino passito o moscato. In poco tempo e con un pizzico di fantasia si possono preparare dei golosi dolcetti ripieni di cose buone: frutta, crema, confettura.
Ingredienti
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Pasta frolla 300 g
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Farina 60 g
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Zucchero 175 g
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Tuorli 6
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Latte 1/2 l
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Baccello di vaniglia 1
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Panna fresca liquida 250 ml
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Frutti di bosco 250 g
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Zucchero a velo q.b.
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Burro q.b.
Preparazione
LE CROSTATINE AI FRUTTI DI BOSCO CON CREMA CHANTILLY
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Preparare la pasta frolla (come prepararla premi qui)
Con il matterello stendete la pasta frolla e rivestite con essa gli stampini (precedentemente imburrati e infarinati), pareggiando bene la pasta ai bordi. Con una forchetta sforacchiatela sul fondo, foderate la pasta con un dischetto di carta oleata, su questa mettete dei legumi secchi e cuocete in forno a 180°per 15 minuti.
Sfornate le crostatine, eliminate la carta e legumi e lasciate raffreddare.
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Ponete sul fuoco in una casseruola il latte e il baccello di vaniglia e portate quest’ultimo a ebollizione.
In un pentolino setacciate la farina, unite lo zucchero, un pizzichino di sale e i sei tuorli d’uovo. Sempre mescolando con una frusta amalgamate bene gli ingredienti unendo poco alla volta il latte e cuocete senza mai smettere di mescolare in tutti i sensi, sino a che la crema avrà bollito per due minuti.
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Togliete la crema del fuoco, fatela raffreddare. Monate la panna fresca ed incorporatela la crema, poi riempite le crostatine. Decorate ogni crostatina distribuendo sopra i frutti di bosco, precedentemente lavati e monadati, spolverizzate con zucchero a velo e servite accompagnate con un ottimo moscato o vino passito.
Note
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