Coppe di fragole con crema inglese sono un trionfo di dolcezza, hanno una consistenza leggera e delicata. Sono delle coppe molto scenografiche preparate con un composto a base di una golosa crema inglese una sorta di crema pasticcera e panna fresca alla quale si aggiungono delle fragole, frutto di stagione. Ideali per concludere un menu raffinato, perfette anche da gustare nel pomeriggio in compagnia di amiche. Oltre ad essere un dessert raffinato, si preparano senza fatica e con largo anticipo.
Ingredienti
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Fragole 300 g
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Tuorli 3
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Zucchero 75 g
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Latte 250 ml
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Panna fresca 150 ml
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Baccello di vaniglia 1
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Zucchero a velo 20 g
Preparazione
COPPE DI FRAGOLE CON CREMA INGLESE
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Versate il latte in un pentolino, profumatelo con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, e portatelo a ebollizione. Toglietelo dal fuoco, coprite il recipiente e lasciate riposare per 15 minuti.
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Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete lo zucchero, con una frusta a mano o elettrica, montateli finché saranno chiari e spumosi. Eliminate la vaniglia dal latte, filtratelo e versatelo a filo nel composto a base di uova, avendo cura di mescolare continuamente.
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Fate cuocere la crema a fuoco basso o a bagnomaria senza smettere di mescolare, finché velerà il cucchiaio; versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto.
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Lavate delicatamente e brevemente le fragole e lasciatele sgocciolare. Riempite 4 coppette con un po’ di crema, tagliate le fragole a metà e sistematele lungo i bordi con la faccia rivolta verso il vetro. Versate al centro altra crema. Completate il dessert con della panna montata, decorate il centro delle coppette con fragole o frutti di bosco e qualche fogliolina di menta. Conservate in frigo, prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.
Note
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BICCHIERE DI CREMA CHANTILLY E MOUSSE DI FRAGOLE
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