Oggi siamo assieme per creare la nostra Vellutata Cremosa ai Funghi Porcini. E’ una ricetta molto facile da fare e se siete dei veri amanti dei funghi, durante la stagione Autunnale questo piatto non può mancare sulla vostra tavola!!!
Vellutata Cremosa ai Funghi Porcini
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 gr Funghi Porcini
- 250 gr Patata
- 1 Cipolla Oro Piccola
- 1,5 litri Acqua
- 20 gr Vino bianco secco
- Olio Evo q.b
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Come primo passo per preparare un ottima Vellutata Cremosa ai Funghi Porcini mettiamo a bollire in una pentola a bordi alti sul gas con la fiamma al massimo l’acqua. Prendiamo la cipolla, tritiamola, adagiamo sul fuoco una casseruola, un filo d’olio e mettiamola a rosolare per bene.
Peliamo e tagliamo le patate a cubettoni irregolari. Ora prendiamo i nostri Funghi Porcini, con un pelapatate ben Affilato andiamo a pelare il gambo in modo da togliere tutta la terra attaccata.
Prendiamo uno ad uno i funghi e laviamoli sotto l’acqua corrente strofinandoli se serve anche con una spugna pulita. Ricordate che questa operazione di lavaggio la possiamo effettuare solamente se poi i porcini saranno destinati alla cottura e non da consumare crudi. Tagliamo a metà i nostri funghi
e andiamo ad ottenere delle listarelle. Mettiamo sul gas con la fiamma al massimo una pentola antiaderente, un filo d’olio e quando sarà ben caldo aggiungiamo i nostri Funghi Porcini.
Lasciamoli cuocere per bene, aggiungiamo 1 spicchio aglio intero, intanto dopo frulleremo il tutto, un pizzico di sale a piacere
un giro di pepe fresco sempre a piacere, sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare per bene.
Quando i porcini saranno ben asciutti rovesciamoli dentro la pentola dell’acqua che abbiamo portato ad ebollizione, assieme anche la cipolla che prima avevamo rosolato ed infine le nostre patate.
Lasciamo bollire a fuoco vivo il tutto fino a quando non sarà dimezzata l’acqua di cottura. Prendiamo un Minipimer e frulliamo il tutto fino ad ottenere il risultato di una bella Vellutata Cremosa. Aggiustiamo di Sale e di Pepe a Piacere e serviamo ben Calda. Per chi volesse può aggiungere anche del prezzemolo fresco e qualche crostino di pane tostato.
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