La torta mimosa, versione ciambella, è un dolce davvero molto elegante e rappresenta il fiore celebrativo della festa delle donne: la mimosa. Simbolo di resilienza, nel fiore della mimosa sono racchiusi i ricordi di un passato incancellabile, che ha permesso a noi donne del presente di avere quella forza di continuare a combattere per rivendicare i nostri diritti, negati sin dagli albori della storia. Voglio dedicare questa torta a tutte noi donne, specialmente coloro che oggi, anche proprio in questo momento, hanno deciso, senza se e senza ma, di combattere per difendere la propria patria, e a tutte quelle che sono ancora in fuga dal proprio paese in cerca di una speranza per sopravvivere. Stiamo vivendo un periodo della storia che rimarrá per sempre impresso nella nostra memoria. Preghiamo tutti per l’Ucraina 🙏🏻
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Ingredienti
Per la ciambella all’acqua
Per la crema diplomatica al limone
Per la bagna al limoncello
Per decorare
Strumenti
Procedimento
Per la ciambella all’acqua
In una ciotola unisci le uova con lo zucchero. Monta per una decina di minuti aiutandoti con delle fruste elettriche.
Una volta che il composto risulterá gonfio e bello spumoso, continua aggiungendo gli altri ingredienti, in questo ordine: l’olio di semi, l’acqua, gli aromi (limoncello, buccia di limone grattugiata, vaniglia) e, infine, farina e lievito per dolci setacciati.
Versa il composto in uno stampo antiaderente per dolci, dal diametro di 26 cm e inforna il dolce in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Per la crema diplomatica al limone
In un pentolino sbatti il tuorlo con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais. Versa poco alla volta il succo di limone e mescola con una frusta.
Versa poco alla volta il latte, precedentemente riscaldato con qualche buccia di limone. Porta tutto sul fuoco a bassa fiamma e cuoci fino a che la crema non si sará addensata. Lascia raffreddare completamente.
Monta la panna e, una volta che la crema si sará freddata, uniscila poco alla volta. Aiutandoti con una spatola, effettua un movimento dal basso verso l’alto, in modo che la crema non si smonti. Lascia nuovamente raffreddare.
Per la bagna al limoncello
In un pentolino versa l’acqua e lo zucchero. Porta sul fuoco in modo che lo zucchero si sciolga completamente. Lascia raffreddare. Una volta raffreddato completamente, aromatizza la bagna con del limoncello.
Composizione finale
Una volta che tutti gli elementi saranno freddi, possiamo procedere con la composizione finale del dolce. Taglia la parte superficiale del dolce e ricava dei cubetti. Serviranno come decorazione. Dividi a metá la ciambella e versa su ciascuna parte la bagna al limoncello. Con una sac a poche farcisci il dolce con la crema diplomatica al limone. Decora la superficie del dolce con la crema rimanente, i cubetti precedentemente ricavati, la buccia grattugiata e qualche striscia di limone. Fai riposare il dolce per qualche ora prima di servire.
Consigli utili
Ti consiglio di lasciar freddare il dolce a temperatura ambiente. Non riporlo in frigo, altrimenti la ciambella potrebbe indurirsi, dato che é imbevuta con la bagna.
Modalitá di conservazione
La ciambella mimosa si conserva a temperatura ambiente, meglio se posta su di un’alzatina munita di coperchio o semplicemente ricoperta con dell’alluminio. Da consumarsi entro 2-3 giorni.
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