Tacos di melanzane alla pizzaiola

Tacos di melanzane alla pizzaiola gustosi, filanti e facili da preparare. Ideali da servire come antipasto o secondo piatto.

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Una ricetta leggera che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti. Queste melanzane ripiene di pomodoro e mozzarella sono davvero gustose e perfette anche per cena.

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 1 melanzana (grande)
  • 200 g Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • q.b. Pangrattato
  • Formaggio (grattugiato)
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Per prima cosa preparare la panatura: mettere in un piatto il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale mescolare il tutto e mettere da parte.

    Lavare la melanzana sotto l’acqua corrente, eliminare le due estremità e affettarla ricavando delle fette sottili (non troppo) in modo tale da poterle arrotolare dopo con facilità.

  2. Spennellare da entrambi i lati ogni fettina di melanzana con dell’olio extravergine di oliva e passarle nella panatura preparata precedentemente facendola aderire bene.

    Sistemare le melanzane su una teglia foderata con carta da forno e cuocerle in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti.

  3. Sfornare le melanzane e condire solo una metà con la passata di pomodoro preparata precedentemente, un pò di origano e la mozzarella tagliata a fettine.

    Chiudere sovrapponendo la parte lasciata vuota sul condimento.

    Condire con un filo di olio e infornare per altri 10 minuti per far sciogliere la mozzarella. Sfornare e lasciar intiepidire.

    I tacos di melanzane alla pizzaiola sono pronti per essere serviti ancora caldi e filanti.

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    Polpettone di patate ripieno di prosciutto cotto e mozzarella;

    A domani con nuove ricette da Raffy …un bacio

     

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