Polpettone di zucchine farcito con prosciutto cotto e scamorza, morbidissimo e gustoso. Ideale da servire come piatto unico o secondo piatto.
Oggi vi propongo questo buonissimo polpettone di solo zucchine senza l’aggiunta delle patate, davvero morbido che racchiude al suo interno un ripieno altrettanto gustoso. Il tutto avvolto da una crosticina croccante, provatelo sono sicura che farete un figurone una volta portato in tavola.
RICETTA DA NON PERDERE=>FARFALLE CREMOSE CON PISELLI E PROSCIUTTO COTTO;
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Ingredienti
- 500 gzucchine grattugiate
- 2uova
- 50 gformaggio grattugiato
- q.b.pangrattato
- q.b.sale
- q.b.pepe
Per il ripieno:
- 100 gprosciutto cotto
- q.b.scamorza
Preparazione
Spuntare le zucchine, lavarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Passare tutte le zucchine nello schiacciapatate in modo da strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Trasferire le zucchine strizzate in una terrina e aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e il pangrattato tanto quanto ne basta per ottenere un composto compatto e facile da lavorare.
Su un foglio di carta da forno mettere il pangrattato e sopra far scivolare il composto di zucchine. Con le mani umide allargare il composto fino ad ottenere un rettangolo.
Farcire con le fettine di prosciutto cotto e la scamorza tagliata a fettine. Arrotolare il polpettone aiutandovi con la carta da forno partendo dalla parte più stretta. Sigillare bene i bordi e sistemarlo all’interno di una teglia da plumacake.
Versare sopra un filo di olio extravergine di oliva e altro pangrattato. Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 30 minuti. Sfornare non appena sarà ben colorito. Servire il polpettone di zucchine farcito con prosciutto cotto e scamorza.
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A domani con nuove ricette da Raffy …un bacio
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