Insalata di pasta con pomodorini mozzarella e rucola un primo piatto tipicamente estivo semplice e gustoso. Perfetto da magiare anche fuori casa.
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Questa insalata di pasta si prepara in pochissimo tempo e il condimento viene messo a crudo.
Con pochi e semplici ingredienti otterrete un primo piatto freddo e saporito. A mio avviso le insalate di pasta e anche di riso sono delle soluzioni geniali per un pranzo anche dell’ultimo minuto.
Ideale anche da portare al mare.
Ingredienti
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180 g Pasta (farfalle)
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2 mozzarelle (bocconcini)
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q.b. Rucola
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10 Pomodorini
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q.b. Olive verdi
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q.b. Sale
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q.b. Origano
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata. Una volta che bolle versare la pasta (io ho utilizzato le farfalle come formato di pasta) e farle cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo lavare e tagliare a spicchi i pomodorini.
Lavare la rucola e asciugarla tamponandola delicatamente.
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Tagliare le mozzarelle a dadini e anche le olive verdi denocciolate.
Raccogliere tutto il condimento in una terrina capiente, condire con l’origano e mescolare per far insaporire.
Quando la pasta sarà ben cotta, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
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A questo punto trasferirla nella terrina con il condimento e mescolare il tutto.
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere in frigorifero almeno 1 ora prima di servirla.
L’insalata di pasta con pomodorini mozzarella e rucola è pronta per essere servita in tavola.
Buon appetito.
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