Cotolette di patate e zucchine ripiene di prosciutto cotto e mozzarella, un secondo piatto semplice da preparare, gustoso e filante.
RICETTA DA NON PERDERE=> Peperoni in padella;
Parigina veloce di sfoglia con zucchine e prosciutto;
Queste cotolette possiamo friggerle come ho fatto io o anche cuocerle in forno a 180° per 20/25 minuti, provatele sono saporitissime e molto facili da preparare.
Ingredienti
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500 g Patate
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1 zucchina
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1 uovo
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3 cucchiai Formaggio (grattugiato)
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3 cucchiai Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Noce moscata
Per il ripieno:
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100 g Prosciutto cotto
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100 g Mozzarella
Inoltre:
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q.b. Olio di semi di girasole (per friggere)
Preparazione
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Per preparare le cotolette di patate e zucchine ripiene di prosciutto cotto e mozzarella per prima cosa, lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua bollente fino a che risulteranno morbide.
Scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Raccogliere la purea di patate in una terrina, aggiungere la zucchina grattugiata e strizzata, l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolare con un cucchiaio.
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Ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Con le mani prelevare un pò di impasto, schiacciarlo leggermente su un foglio di carta da forno e farcire con una fettina di prosciutto cotto e la mozzarella a fette.
Prelevare altro impasto e chiudere sul ripieno formando la classica cotoletta rotonda.
Passare delicatamente tutte le cotolette ottenute nel pangrattato, impanandole bene da tutti i lati.
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In una padella dai bordi alti scaldare abbondante olio di semi di girasole e non appena sarà caldo e non bollente, cuocere le cotolette da entrambi i lati fino a doratura.
Scolare su carta assorbente.
Le cotolette di patate e zucchine ripiene sono pronte per essere servite ancora caldi e filanti.
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A domani con nuove ricette da Raffy …un bacio