Il risotto viola con Lambrusco Al Scagarün è un risotto semplice da preparare, particolarmente apprezzato per il suo gusto deciso e originale.
Il risotto viola con lambrusco è un piatto autentico e dal sapore delicato, che unisce il gusto della frutta a quello del vino rosso. La presenza dell’uva nera, infatti, conferisce al piatto una nota di dolcezza e morbidezza, mentre il lambrusco dona al risotto un caratteristico colore viola e un sapore deciso. La preparazione di questo piatto richiede pochi ingredienti, ma è importante seguire attentamente la ricetta per ottenere un risotto cremoso e al dente. Il risotto viola con lambrusco è perfetto per una cena con gli amici o per una serata romantica, perché è un piatto elegante e raffinato che sicuramente lascerà tutti a bocca aperta.
Per preparare questa ricetta ho utilizzato il vino Lambrusco Al Scagarün. Caratterizzato da un sapore frizzante ed al contempo fruttato, questo vino è ottimo per preparare risotti e piatti a base di carne rossa. Il Lambrusco Al Scagarün è un vino rosso frizzante dalla tradizione mantovana, dal rosso quasi nero e con una fruttata acidità che lo rende perfetto per abbinarsi ai piatti a base di carne. Schietto e spontaneo, si sposa alla perfezione con la cucina del territorio, soprattutto per asciugare e sgrassare le carni. Va bevuto giovane per apprezzarne al meglio la naturale effervescenza e i generosi echi fruttati di ciliegia e amarena. Va servito a una temperatura compresa fra i 12 e i 15°C e con abbondante schiuma porpora.
Il vino utilizzato in questo risotto è un prodotto Lebovitz, azienda attiva sin dal 1951. Lebovitz ha sede a Governolo, un paese situato sullo snodo strategico in cui il Mincio confluisce nel Po. La famiglia Lebovitz ha ereditato la passione per la produzione di vino da generazioni e ha saputo innovare la tradizione utilizzando tecnologie moderne e materie prime di alta qualità. La produzione di vino di Lebovitz è caratterizzata dalla capacità di dosare sapientemente gli elementi per ottenere un equilibrio perfetto di sapori e aromi, soprattutto per il Lambrusco, il fiore all’occhiello dell’azienda. La gestione familiare dell’azienda è supportata da tecnologie all’avanguardia e da una grande attenzione alla materia prima. La famiglia Lebovitz è composta da diverse persone, ognuna con competenze specifiche e indispensabili per la creazione di un prodotto di alta qualità. L’obiettivo dell’azienda è quello di raccontare le proprie origini e la tipicità del territorio attraverso vini di qualità, adatti a ogni tipo di palato, a livello nazionale e internazionale.
Per scoprire tutti i prodotti di quest’azienda, vi rimando al loro sito web: https://www.lebovitz.it/
Ecco la ricetta per il risotto viola con lambrusco:
Ingredienti
- 320g di riso per risotti
- 1/2 cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 700ml di brodo vegetale
- 200ml di Lambrusco Lebovitz
- 150g di uva nera
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
Ricetta risotto viola con Lambrusco
- Iniziare mettendo il brodo vegetale a scaldare in un pentolino a fuoco basso.
- In un’altra pentola, far rosolare la cipolla e l’aglio tritati in un po’ di olio extravergine di oliva.
- Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Quando il riso è diventato leggermente trasparente, sfumare con il lambrusco e far evaporare l’alcol a fiamma vivace.
- Aggiungere l’uva nera, precedentemente lavata e tagliata a metà, e un po’ di brodo caldo.
6.Mescolare il risotto frequentemente, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, man mano che il liquido viene assorbito dal riso.
- Continuare la cottura per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso non risulta al dente.
- Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolare bene e far riposare il risotto viola per qualche minuto, coperto con un coperchio.
- Servire il risotto viola caldo, guarnendo con qualche chicco d’uva nera fresca e una spolverata di pepe nero.
Il risotto viola con lambrusco è un piatto originale e gustoso, perfetto per sorprendere i propri ospiti con un tocco di creatività in cucina!
Buon appetito!
Deborah