Il budino di riso al vino rosso è un goloso dessert, che esalta il sapore del vino rosso IGT Passito.
Il budino di riso al vino rosso con vino IGT rosso Passito è un dolce dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori decisi della tradizione culinaria italiana. Questa ricetta, che unisce la dolcezza del riso con la complessità del vino rosso Passito, è un’ottima idea per chi vuole stupire i propri ospiti con un dessert originale e saporito. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è un budino soffice e cremoso, dal gusto intenso e armonico.
Il budino di riso al vino rosso con vino IGT rosso Passito è perfetto per concludere una cena importante o per un’occasione speciale, ma può essere gustato anche come dolce della domenica, per coccolarsi con un po’ di dolcezza e riscaldare il cuore con la tipica dolcezza italiana.
Per preparare questo piatto ho utilizzato il vino rosso IGT Passito “Il salto di Bucefalo” prodotto da Tenuta Solar, un vero e proprio capolavoro della cantina, in grado di conquistare gli appassionati di vino grazie alla sua straordinaria struttura e alle sue note di intensità uniche. Il suo colore rubino con screziature di granato si abbina ad una perfetta complessità aromatica, data da una miscela di frutti rossi maturi, spezie e sentori di vaniglia, che si fondono perfettamente con la dolcezza del Passito. La sua struttura tannica è decisa ma equilibrata e si sposa alla perfezione con la rotondità del Passito, creando un connubio armonioso e avvolgente. Grazie alla sua personalità forte e decisa, il Salto di Bucefalo è perfetto per accompagnare piatti importanti come carni rosse e formaggi stagionati, ma è anche un ottimo vino da meditazione, da gustare lentamente e con calma per apprezzarne appieno tutte le sfumature.
Tenuta Solar è il luogo dove l’eccellenza della tradizione e l’innovazione nell’arte vinicola si incontrano, producendo vini straordinari e di intenso carattere. Sita a Monteforte d’Alpone (Verona) questa cantina ha una lunga storia di produzione vinicola. I suoi prodotti possono essere visionati tramite il sito web aziendale: https://tenutasolar.com/
Scopriamo subito come si prepara il budino di riso al vino rosso, realizzato con il vino IGT Passito Rosso “Il salto di Bucefalo” Tenuta Solar.
Ingredienti
- 500ml di latte di riso
- 150g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 100g di amido di mais
- 1 pizzico di sale
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- Burro q.b.
Ingredienti per la salsa dolce al vino rosso IGT Passito:
- 250ml di vino rosso IGT Passito
- 100g di zucchero semolato
- 1 scorza di arancia
- 1/2 stecca di cannella
Ricetta budino di riso al vino rosso
Preparazione del budino:
- In una pentola capiente, versare il latte di riso, lo zucchero semolato, il sale e il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo. Mescolare bene tutti gli ingredienti e portare a ebollizione.
- In una ciotola, sbattere le uova intere con i tuorli e aggiungere l’amido di mais, mescolando bene.
- Togliere il baccello di vaniglia dalla pentola di latte e versare lentamente il composto di uova e amido di mais, mescolando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando di continuo con la frusta, fino a quando il composto non si sarà addensato (circa 10-15 minuti).
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.
- Imburrare uno stampo da budino e versare la salsa dolce al vino rosso IGT Passito (vedi la ricetta qui sotto). Dunque, versare il composto di riso sopra alla salsa, livellando con una spatola.
- Coprire lo stampo con della pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il budino non sarà completamente raffreddato e ben solidificato.
Preparazione della salsa dolce al vino rosso IGT Passito:
- In una pentola capiente, versare il vino rosso Passito, lo zucchero semolato, la scorza di arancia e la mezza stecca di cannella.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata e avrà raggiunto una consistenza sciropposa (circa 20-25 minuti).
- Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per qualche minuto.
- Togliere la scorza di arancia e la stecca di cannella dalla salsa, e frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Versare la salsa in una ciotola e lasciar raffreddare alcuni minuti. Successivamente, versare la salsa sul fondo del budino e ricoprire con la crema di riso.
Deborah