I bocconcini di coniglio al vino rosso, con salsa di cipolle di accompagnamento sono un delizioso secondo piatto, dal sapore delicato e al contempo gustoso.
La ricetta dei bocconcini di coniglio al vino rosso con salsa di cipolle rosse è un piatto gustoso e raffinato che si presta perfettamente per una cena in compagnia o per un’occasione speciale. La carne di coniglio, tenera e saporita, viene cotta lentamente in una salsa aromatica di vino rosso e accompagnata da una deliziosa salsa di cipolle rosse, dal sapore agrodolce e dalla consistenza cremosa. Questa ricetta è facile da preparare e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è un piatto dal gusto intenso e molto apprezzato dagli amanti della cucina tradizionale.
Per preparare questa ricetta ho utilizzato il vino rosso Otricolaia, un raffinato blend di tre vitigni autoctoni, Sangiovese, Ciliegiolo e Canaiolo, che conferiscono alla bevanda una complessità aromatica e gustativa unica. La vendemmia è manuale e avviene in piccole cassette per preservare l’integrità dei grappoli, che vengono pigiati delicatamente senza raspi. La fermentazione avviene in barrique usate di rovere francese con lieviti selezionati, con una temperatura controllata e ripetute follature quotidiane. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 24 mesi in botte grande di legno di rovere di Slavonia senza travasi, seguito da un affinamento in bottiglia in grotta per altri 24 mesi. Il risultato è un vino rosso dal gusto intenso e strutturato, con tannini morbidi e un aroma complesso di frutti rossi e spezie. L’Otricolaia è un vino di grande eleganza e longevità, che richiede un lungo invecchiamento in bottiglia per raggiungere la sua massima espressione. La produzione è limitata a circa 1000 bottiglie all’anno, numerate a mano e sigillate con tappi di sughero pregiato. L’Otricolaia è un vino ideale per accompagnare piatti di carne importanti, formaggi stagionati o per essere gustato da solo in momenti di relax e contemplazione.
Ecco dov’è possibile acquistarlo: https://www.cantinaotricolaia.it/
Ed ora, scopriamo come si preparano i bocconcini di coniglio al vino rosso, con salsa di cipolle di accompagnamento.
Ingredienti
Per la carne:
- 600 g di carne di coniglio tagliata a cubetti
- 1 cipolla bianca
- 2 cipolle rosse
- 2 spicchi d’aglio
- 2 carote
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 1 bottiglia di vino rosso Otricolaia
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Per la salsa di cipolle rosse:
- 2 cipolle rosse
- 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
- 1/2 bicchiere di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Ricetta bocconcini di coniglio al vino rosso
- In una casseruola, scaldare l’olio extravergine d’oliva e rosolare la cipolla bianca tritata finemente con gli spicchi d’aglio schiacciati finché non diventano dorati.
- Aggiungere la carne di coniglio, le carote tagliate a rondelle, il rosmarino e le foglie di alloro. Continuare a cuocere per qualche minuto finché la carne di coniglio non diventa leggermente dorata.
- Versare il vino rosso e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché la carne di coniglio non risulta morbida e la salsa non si è ridotta di circa un terzo.
- Nel frattempo, preparare la salsa di cipolle rosse. Tagliare le cipolle rosse a fettine sottili e farle appassire in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere l’aceto di vino rosso, l’acqua e lo zucchero e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando la salsa non si è addensata.
- Una volta che la carne di coniglio è cotta, aggiustare di sale e pepe e servire caldo con la salsa di cipolle rosse come accompagnamento. Si possono anche aggiungere delle patate o del riso come contorno.
Buon appetito!
Deborah