Mafalde con crema di zucchine alla menta e fiori di zucca

Mafalde con crema di zucchine alla menta e fiori di zucca

Le zucchine abbondano in questo periodo quindi prepariamo tanti buoni primi piatti 🙂

3 persone

Tagliare 2 zucchine medie a rondelle molto sottili e cuocerle in padella con olio extra vergine di oliva, sale, pepe, un rametto di menta e un bicchiere di latte. Quando saranno morbide togliere la menta e frullare il tutto. Far cuocere la crema di zucchine ancora qualche minuto aggiungendo una decina di fiori di zucca a striscioline. Cuocere 250 gr di pasta, scolarla, versarla nel condimento e mantecare aggiungendo a piacere olio extra vergine di oliva a crudo.

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