Torta di farro con fragole e meringhe
Sabato scorso sono andata a fare la spesa e appena sono entrata l’occhio mi è caduto su una cesta piena di vaschette colme di fragole dal colore brillante e molto invitanti.
Non ho resistito e ne ho prese un cestino, anche perché la provenienza era la Basilicata e quindi essendo al sud già caldo ho pensato che sarebbero state dolci e succose.
Infatti così è stato, e dopo averne mangiato alcune, ho pensato di preparare un dolce per la colazione.
L’impasto mi è venuto sofficissimo e le meringhe che scrocchiano e si sciolgono in bocca danno davvero quel tocco in più.
Le fragole poi ci stanno divinamente e come previsto, la torta è piaciuta tantissimo, ce la siamo mangiata a colazione, merenda e anche fuori pasto !
Ingredienti
-
3 Uova
-
200 g Zucchero
-
100 g Burro
-
200 g Farina di farro
-
100 g Amido di mais (maizena)
-
1 bustina Lievito chimico in polvere
-
250 g Fragole
-
50 g Meringhe
-
q.b. Zucchero a velo
Preparazione
-
Sbattere le uova e lo zucchero con le fruste elettriche o la planetaria.
Aggiungere il burro fuso a filo sempre mescolando.
Setacciare la farina di farro con l’amido di mais e il lievito.
Unire all’impasto un po’ alla volta sempre mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Tagliare le fragole a pezzetti dopo averle lavate e sbriciolare le meringhe grossolanamente (o usare meringhe mignon).
Unire le fragole e le meringhe all’impasto e amalgamare delicatamente con una spatola.
Versare l’impasto in una teglia rettangolare foderata di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare a cubi.
Spolverare con zucchero a velo.
La torta di farro con fragole e meringhe è pronta per essere gustata.