Spaghetti di farro con polpettine e crema di spinaci
In questi ultimi giorni tra cene e pranzi abbiamo fatto il pieno di ogni pietanza, ci serve ritrovare il giusto equilibrio a tavola con alimenti ricchi di fibre e leggerezza.
La pasta di farro è perfetta e questi spaghetti de La pasta di Camerino sono integrali, biologici e 100% italiani.
Mangiare sano non vuol dire però rinunciare al gusto e l’abbinamento con polpettine e crema di spinaci devo dire che ha soddisfatto tutti i palati !
Per un piatto ancora più leggero potete preparare le polpettine con carne di pollo o vitello.
Ingredienti
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250 g spaghetti di farro
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2 Salsiccia
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1 Uova
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2 cucchiai Grana Padano DOP (grattugiato)
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1 pizzico Prezzemolo
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Scorza di limone (grattugiata)
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Pepe nero
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2 cucchiai Latte
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q.b. Pane grattugiato
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200 g Spinaci (lessati)
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100 ml Latte
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Sale
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Preparare le polpettine:
Impastare le salsicce, l’uovo, il grana, il pepe, il prezzemolo, i 2 cucchiai di latte,la buccia di limone grattugiata e il pane grattugiato quanto basta per ottenere la giusta consistenza.
Formare le polpettine con le mani della grandezza di circa un’ oliva.
Versare un po’ di olio extra vergine di oliva in una casseruola.
Aggiungere le polpettine e cuocerle per qualche minuto rosolandole bene.
Frullare gli spinaci lessati con i 100 ml di latte, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere gli spinaci alle polpettine e cuocere ancora qualche minuto.
Cuocere gli spaghetti di farro in abbondante acqua bollente salata.
Scolare e versare nella padella con il condimento e un po’ di acqua di cottura della pasta.
Mescolare e servire.
Buon appetito
Note
Trovi le mie ricette con farro qui