Pizza ripiena di spinaci

Impastare 250 di farina manitoba, 250 gr di farina di grano duro, 1 bustina di lievito di birra secco ( o un cubetto fresco), 10 gr di zucchero, 1 cucchiaino colmo di sale, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 300 ml di acqua tiepida. Una volta pronto aggiungere se vi piacciono, 50 gr di ciccioli di maiale ( li trovate in macelleria ) Dividere l’impasto in quattro parti e stendere quattro dischi. Ungere due teglie rotonde e mettere i primi due dischi di pasta. Farcire con 400 gr di spinaci lessati e conditi con sale, pepe, succo di limone e olio extra vergine di oliva. Ricoprire con i due rimanenti dischi di pasta sigillando bene e bordi. Spennellare con olio extra vergine di oliva e lasciare lievitare per almeno un’ora al caldo. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti c/a.

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