Peperoncini ripieni di tonno, olive e capperi sott’olio


Togliere la calotta di 500 gr di peperoncini, svuotarli dei semi e lavarli bene, anche dentro. Bollire in una casseruola 250 ml di aceto di vino bianco, 250 ml di vino bianco e un pizzico di sale. Gettare i peperoncini e cuocere per 3 minuti. Preparare la farcia frullando 120 gr di tonno sott’olio sgocciolato, 2 cucchiaini di capperi, 3/4 filetti di acciughe sott’olio e 50 gr di olive nere. Riempire i peperoncini, sistemarli in vasetti di vetro e coprire con olio di semi. Tempo di preparazione 1 ora e 30 min.Se non vengono mangiati subito lasciarli al buio per almeno due settimane.

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