Pasta alla gricia

La pasta alla gricia è un classico della cucina italiana, gustosa e velocissima da preparare metterà d’accordo tutti i palati !

pasta alla griciaPasta alla gricia

Ingredienti per 3 persone:

250 gr di pasta

100 gr di guanciale

pecorino romano grattugiato

pepe nero

Preparazione:

Rosolare in una padella il guanciale di maiale tagliato a dadini o a listarelle senza alcun condimento.

Nel frattempo cuocere la pasta, l’ideale sono gli spaghetti grossi.

Scolare la pasta e versarla nella padella con un po’ di acqua di cottura.

Mescolare e aggiungere poco alla volta del pecorino romano grattugiato.

Se necessario aggiungere ancora acqua di cottura della pasta.

Spolverare con pepe nero macinato al momento e servire.

Buon appetito e alla prossima ricetta !

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Curiosità:

La gricia è uno dei primi classici più veloci e buoni che ci sia. Altro non è che l’ amatriciana bianca, inventata prima che Cristoforo Colombo portasse il pomodoro in Europa ! E’ stata ideata dai pastori di Grisciano, un paese vicino ad Amatrice, cittadina laziale  in provincia di Rieti ai confini con l’ Abruzzo. Durante le transumanze del bestiame i pastori potevano portare con se solo pochi ingredienti: pasta essiccata, guanciale di maiale, pecorino e pepe nero.

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