Adoro i pistacchi, mangiati così solo tostati e sbucciati, nel gelato, in crema e in granella nei dolci. E’ una frutta secca di cui non riesco a fare a meno ! I muffin al pistacchio che ho preparato oggi sono morbidi, profumati e merenda e colazione saranno davvero golose domani …
Ingredienti
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300 g Farina (tipo 2)
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3 Uova
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1 Yogurt (al pistacchio)
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125 ml Olio di semi di girasole
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200 g Zucchero
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50 g Granella di pistacchi
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q.b. Crema di pistacchi
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1 bustina Lievito chimico in polvere
Preparazione
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Sbattere le uova con lo zucchero.
Unire lo yogurt, l’olio di semi e continuare a mescolare.
Versare la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Infine unire la granella di pistacchi lasciandone un po’ per decorare.
Versare un cucchiaio di impasto in ogni stampo da muffin, aggiungere 1 cucchiaino di crema di pistacchio e versare ancora un po’ di impasto a coprire.
Cuocere i muffin in forno preriscaldato statico a 180° per c/a 30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Decorare con crema e granella di pistacchio.