Due peperoni in frigo, uno giallo uno rosso ma inizialmente senza destinazione certa !!! Così decido intanto di cuocerli in forno. Appena pronti cioè belli morbidi e appena abbrustoliti li sforno e li metto bollenti dentro un sacchetto del gelo, chiudo e lascio raffreddare. Così la pellicina si toglierà in due minuti senza fatica ! Torno dal lavoro, è ora di pranzo e i miei peperoni mi aspettano per un primo semplice, veloce e molto gustoso…
3 persone
Cuocere 250 gr di mafalde. In una padella sciogliere 3-4 acciughe sott’olio in un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungere i peperoni cotti e spellati tagliati a striscioline e saltare per qualche minuto. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e lasciare cuocere ancora qualche minuto. Scolare la pasta, versarla nel condimento e mantecare a fuoco vivace.