A chi non piacciono i fiori di zucca fritti…il miglior modo per gustarli 🙂
Pastella per 20 fiori di zucca: Mescolare 70 gr di farina (tipo fine, quella che si usa per pasta e gnocchi) con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e 100 ml di birra bionda. Coprire l’impasto e lasciare riposare a temperatura ambiente per una mezz’ora. Montare a neve un albume d’uovo con un pizzico di sale ed unirlo delicatamente alla pastella per non farlo smontare. Passare i fiori di zucca puliti nella pastella e friggere in abbondante olio di semi di arachidi. Quando saranno ben dorati scolarli su carta assorbente, meglio se carta paglia e cospargere di sale. Gustare caldi.
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