Farro risottato con asparagi e speck
Ingredienti per 3 persone:
250 gr di farro perlato
200 gr di asparagi (io ho usato quelli selvatici)
100 gr di speck a dadini
olio extra vergine di oliva
pepe nero
sale
Preparazione:
In una casseruola versare un filo di olio extra vergine di oliva, lo speck a dadini e rosolare 1-2 minuti.
Aggiungere il farro, gli asparagi a pezzetti, pepe nero macinato, sale e acqua a coprire.
Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti mescolando spesso e aggiungendo acqua bollente se necessario.
Quando il farro è cotto alzare il fuoco e raggiungere la giusta consistenza.
Buon appetito e alla prossima ricetta !
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