Con l’arrivo della bella stagione non c’è di meglio che preparare la pasta con le verdure, gustosa e veloce da cucinare !
3 persone
Tagliare a fette una melanzana tonda, salarla e lasciarla riposare 5-10 minuti. Farla poi a pezzetti e cuocere in padella con olio extra vergine di oliva e una piccola cipolla rossa tritata fino che non sarà morbida. Aggiungere 200 gr di pomodorini piccadilly a pezzetti, qualche foglia di basilico tritato, sale e cuocere ancora qualche minuto. Cuocere 250 gr di pasta, scolare, versare nel condimento e mantecare a fuoco vivace aggiungendo olio extra vergine di oliva a crudo.
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