(2 pz)
Impastare 600 gr di farina, 6 uova, 50 gr di latte, 50 gr di olio extra vergine di oliva, 10 gr di sale, 5 gr di pepe nero macinato, 50 gr di lievito di birra (scioglierlo nel latte), 150 gr di pecorino romano grattugiato e 150 gr di parmigiano grattugiato. Incorporare all’impasto 350 gr di pecorino fresco a cubetti e dividerlo a meta’. Mettere gli impasti in due teglie alte imburrate e infarinate. Tempo di preparazione 45 minuti. Lievitare in luogo tiepido per almeno due ore. Cuocere in forno a 160 gradi per 30/35 minuti.
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