Pensando al coniglio in porchetta ho provato ad utilizzare il pesto di finocchietto e le olive fresche appena raccolte dalla pianta in giardino…
4/6 persone
Condire un coniglio a pezzi con 1 vasetto di pesto di finocchetto e metterlo in una pirofila oliata con 2 spicchi d’aglio e una manciata di olive nere fresche. Coprire con carta alluminio e cuocere in forno a 200° per 35-40 minuti. Togliere la carta e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti fino che la carne sarà ben dorata.
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