E’ tempo di piselli e quelli appena raccolti nell’orto sono così teneri e dolci, perfetti con caserecce e guanciale …
3 persone
Sbollentare per qualche minuto 300 gr di piselli freschi in acqua leggermente salata. Scolare e frullare insieme a 100 ml di latte. In una padella dorare 100 gr di guanciale a dadini. Cuocere 250 gr di caserecce all’uovo (quelle di Luciana Mosconi sono buonissime come fatte in casa), scolare, versare in padella con il guanciale e la crema di piselli. Mantecare e cospargere con pecorino romano grattugiato.
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