Polpette di polenta con cuore filante.
Un’alternativa alle polpette classiche
inoltre sono facili da fare,
per di più sono anche buone.

Ingredienti

300 g di Farina di mais giallo
2 Uova
100 g di Provola affumicata a cubetti
80 g di Parmigiano Reggiano
100 g di Prosciutto cotto a cubetti
100 g di Pangrattato
Olio di arachidi
Sale q.b.

Polpette di polenta con cuore filante

Per iniziare prepariamo la polenta,
facciamo bollire l’acqua salata ( 1,2 l )
con l’olio ( 2 cucchiai) in una pentola dai bordi alti.

Versiamo la farina, mescoliamo frequentemente
per 40 minuti a fuoco dolce.

Se volete fare prima usate la polenta
precotta e seguite le indicazioni sulla scatola.

Dopodiché far raffreddare la polenta, aggiungere le uova leggermente sbattute
e il parmigiano, amalgamare bene il tutto.

Infine con le mani bagnate di acqua prendiamo delle porzioni di polenta,
formiamo la polpetta ed inseriamo due pezzetti di provola affumicata
e di prosciutto cotto, compattiamo bene e passiamo nel pangrattato.

Friggere le polpette di polenta in abbondante olio
e farle asciugare su carta assorbente.

Servire le polpette ben calde.

Buon appetito 🙂

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