Pasta al forno melanzane e provola.
Un piatto classico della domenica Italiana
facile da fare, è uno dei miei piatti preferiti,
inoltre mette d’accordo tutti in casa mia
soprattutto i miei figli.
Qui di seguito la ricetta.

Ingredienti

300 g di pasta (io rigatoni)
2 melanzane
250 g di provola o mozzarella di bufala campana
600 g di passata di pomodoro
Parmigiano reggiano grattugiato
Basilico
Aglio
Olio di semi di arachide per friggere
Olio extra vergine d’oliva
Sale q.b.

Pasta al forno melanzane e provola.

Per iniziare prepariamo le melanzane.

Poi lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.
Friggerle in abbondante olio bollente (olio di semi di arachide),
quando saranno fritte metterle da parte
farle asciugare su carta assorbente.

Dopodiché in abbondante acqua bollente salata cuociamo la pasta
io ho usato i rigatoni.

Nel frattempo che cuoce la pasta
preparare il sugo,
in un pentolino far soffriggere l’aglio
nell’olio (extra vergine d’oliva)
quando l’aglio si sarà dorato
aggiungere la passata di pomodoro,
mezzo bicchiere d’acqua e il sale,
far cuocere per circa 20 minuti
a fiamma bassa.

Successivamente tagliare la provola o se preferite la mozzarella
a cubetti.

Scolare la pasta due minuti prima della cottura.

Pasta al forno melanzane e provola

In una ciotola mettere la pasta, le melanzane,
la provola, il formaggio grattugiato, il basilico
e il sugo non tutto.

mescolare bene il tutto,

in una pirofila mettere uno strato di sugo,
la pasta con le melanzane e la provola,
concludiamo con altro sugo
ed una spolverata abbondante di parmigiano reggiano.

Infine cuocere in forno caldo a 200° per circa 20/25 minuti.

La vostra pasta al forno melanzane e provola è pronta

Buon appetito:)

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