In estate mangio moltissimo riso, soprattutto freddo ad insalata, lo adoro e lo mangerei tutti i giorni, mi piace variare con la pasta, anzi, a dire il vero preferisco più il riso della pasta 😉
Un giorno ho avuto voglia di un riso semplicissimo ma saporito allo stesso tempo, avevo voglia di cambiare un pò, così giocando ancora con i sapori ho unito il dolce dei piselli con il salato del formaggio feta e l’aroma inebriante del basilico fresco tritato sul momento!
Vedrete quanto è semplice realizzare questo risotto, ci vorrà veramente poco per un primo piatto salutare e super gustoso! Pochi ingredienti e tanto sapore =)
Eccovi la mie ricetta del Riso light con piselli e feta:
Riso light con piselli e feta
Ingredienti per 1 porzione (SOLO 365 CALORIE!)
- 60gr di riso per insalate
- 50gr di piselli freschi (o surgelati)
- 1 cucchiaino di olio evo
- 30gr di formaggio feta
- basilico fresco a piacere
Procedimento
Prima di tutto mettiamo a cuocere assieme il riso con i piselli in una pentola capiente e piena d’acqua salata e quando entrambi saranno cotti scoliamoli per bene dall’acqua di cottura, passiamoli immediatamente sotto l’acqua fredda corrente per interrompere la cottura e teniamoli da parte a sgocciolare.
Ora tagliamo a cubetti il feta e mettiamolo all’interno di una ciotola capiente, tritiamo le foglie di basilico e versiamole nella ciotola, uniamo anche l’olio e versiamo infine il riso con i piselli ben sgocciolati e mescoliamo, aggiungiamo il sale e serviamo.
Semplice, veloce e troppo buono! Non che leggero e saporito!
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