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Polpette light di manzo allo zenzero con zucchine e mais in padella (426 calorie)

Ciao a tutti! Ecco tornata con una nuova ricetta light, questa volta un piatto completo e saporito, sono le polpette di manzo che io amo alla follia!

L’altro giorno ho trovato questo macinato bellissimo di manzo ed era bello magro, così l’ho preso al volo e c’ho fatto delle succulente polpette in padella, provatele anche voi!
Eccovi la mia ricetta:

 Polpette light di manzo allo zenzero con zucchine e mais in padella

Ingredienti per 1 porzione

  • 200gr di macinato magro di manzo (230 cal)
  • mix di spezie a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo, basilico, curry…)
  • mezzo spicchio d’aglio (4 cal)
  • 1 uovo intero (80 cal)
  • 1/2 cm di radice di zenzero fresca
  • 2 cucchiai di pangrattato (70 cal)
  • 3 zucchine grandi (40 cal)
  • 1 cipolla grande (10 cal)
  • 2 cucchiai di mais in scatola (27 cal)
  • 1 dado vegetale fatto in casa (5 cal)
  • prezzemolo

 

Procedimento

Iniziamo col preparare la carne per le polpette mescolando la carne con l’uovo e le spezie, mescoliamo e uniamo il pan grattato e un pizzico di sale, impastiamo e lasciamo riposare nel frigo.
Nel frattempo tagliamo a rondelle le zucchine e mettiamole in padella con l’olio, l’aglio e la cipolla tagliati finemente e facciamo rosolare 2 minuti, uniamo le zucchine col dado e le polpette di manzo, abbassiamo la fiamma, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere 7-8 minuti girando di tanto in tanto, quando le polpette saranno cotte spegniamo la fiamma, uniamo il mais e spolveriamo con il prezzemolo.

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Buona dieta da Giovi!

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