Polpette light di manzo con zucchine e mais

Ciao a tutti! Ecco tornata con una nuova ricetta light, questa volta un piatto completo e saporito, sono le polpette di manzo che io amo alla follia!

L’altro giorno ho trovato questo macinato bellissimo di manzo ed era bello magro, così l’ho preso al volo e c’ho fatto delle succulente polpette in padella, provatele anche voi!

Eccovi la mia ricetta:

 

 Polpette light di manzo con zucchine e mais

 

Ingredienti per 1 porzione (SOLO 380 CALORIE!)

  • 200gr di macinato magro di manzo
  • mix di spezie a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo, basilico, curry…)
  • mezzo spicchio d’aglio
  • 50gr di albume
  •  radice di zenzero fresca
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 zucchine grandi
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di mais in scatola
  • 1 dado vegetale LIGHT fatto in casa
  • prezzemolo

 

Procedimento

Iniziamo col preparare la carne per le polpette mescolando la carne con l’albume e le spezie, mescoliamo e uniamo il pan grattato e un pizzico di sale, impastiamo e lasciamo riposare nel frigo.
Nel frattempo tagliamo a rondelle le zucchine e mettiamole in padella con l’olio, l’aglio e la cipolla tagliati finemente e facciamo rosolare 2 minuti, uniamo le zucchine col dado e le polpette di manzo, abbassiamo la fiamma, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere girando di tanto in tanto, quando le polpette saranno cotte spegniamo la fiamma, uniamo il mais e spolveriamo con il prezzemolo.

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