Il Pandolce LIGHT con vaniglia e cioccolato è semplicissimo da realizzare, ci va solo un pochino di pazienza per la lievitazione ma ne varrà davvero la pena, è squisito, soffice, delicato e goloso, perfetto anche per essere spalmato con la marmellata o le creme che più vi piacciono!
Perfetta per la colazione ma anche per la merenda, soprattutto per quella dei bambini che ne andranno sicuramente matti data la presenza del cioccolato che piace davvero a tutti.
Eccovi la mia ricetta del Pandolce LIGHT con vaniglia e cioccolato:
Pandolce light con vaniglia e cioccolato
Ingredienti per uno stampo da plumacke di 21x11cm (20 fette da 70 calorie l’una!)
- 350gr di farina di tipo 0
- 240gr di latte scremato
- Diete Tic a piacere (io ne ho messe 40 gocce)
- 1 pizzico di sale
- 7gr di lievito di birra secco
- 1 bacca di vaniglia
- 30gr di scaglie di cioccolato fondente al 72% di cacao
- 2 cucchiai di latte per la superficie del pane
- 1 cucchiaino di zucchero di canna a velo vanigliato per la superficie
SOSTITUZIONI
- La farina di tipo 0 può essere sostituita con la farina 00, anche con quella integrale.
- Il dolcificante può essere sostituito con lo zucchero di canna (60gr) o con il miele millefiori (80gr)
- La bacca di vaniglia può essere sostituito con un’aroma a scelta, vaniglia, arancio, mandorla…
- Il latte vaccino può essere sostituito con qualsiasi altro tipo di latte vegetale, riso, mandorla, soia ecc..
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STRUMENTI UTILI PER LA PREPARAZIONE
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Bilancia pesa alimenti.__________________________
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Frusta a mano.__________________________
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Cioccolato fondente nero 72%.__________________________
Stampo plumcake 21x11cm.__________________________
Procedimento
Mettiamo la farina e il lievito secco nella planetaria, azioniamo a media velocità e aggiungiamo lo zucchero, quando gli ingredienti saranno mescolati uniamo il latte con la i semi della bacca di vaniglia e infine il sale, facciamo impastare fino a che l’impasto non sarà liscio e omogeneo, uniamo le scaglie di cioccolato e lasciamo che si incorporano per bene.
A questo punto lasciamo l’impasto all’interno della ciotola della planetaria per farlo lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Terminata la lievitazione trasferiamo l’impasto sulla spianatoia o su un piano da lavoro ben pulito e stendiamolo mantenendo il più possibile una forma rettangolare magari tenendo presente la lunghezza dello stampo da plumcake.
Fatto questo arrotoliamo su se stesso l’impasto ottenendo un cilindro che andremo a posizionare all’interno dello stampo rivestito di carta forno, spennelliamo di latte anche la superficie del pandolce e lasciamolo lievitare nuovamente fino a che non raddoppierà di volume (circa 1 ora) per poi infornarlo a 200° per circa 35-40 minuti ma fate attenzione alla cottura perchè ogni forno cuoce in modo diverso dall’altro!
Quando sarà cotto e ben colorito sforniamolo e lasciamolo raffreddare completamente prima di spolverarlo di zucchero a velo di canna vanigliato e tagliarlo a fette per poi gustarlo.
Se ti è piaciuta questa ricetta prova anche il PANDOLCE LIGHT AL CACAO!
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NON BUTTATE VIA LA BACCA DI VANIGLIA VUOTA! Potrete riciclarla facendo lo zucchero a velo di canna vanigliato! 😉
Per far si che ogni fetta sia di 70 calorie dovrete dividere il pandolce in 20 fette.
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