Pan brioche LIGHT alla ricotta con il bimby e senza

Ingredienti per circa 1 kg di pan brioche LIGHT:

500gr di farina manitoba
30 gocce di Diete Tic
230gr di ricotta light – io S.Lucia
100gr di albume d’uovo
8gr di lievito di birra fresco
aroma a piacere (buccia di limone, vaniglia ecc…)

SOSTITUZIONI
Il dolcificante si può sostituire con 80gr di zucchero di cocco o di canna
il lievito fresco si può sostituire con 1 bustina di lievito di birra secco
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Procedimento CON IL BIMBY :
Versate la ricotta nel boccale con il dolcificante e il lievito, programmate 1Min./37°C./Vel.1
Aggiungete ora tutti gli altri ingredienti e programmate 3Min./Spiga
Trasferite l’impasto in una ciotola e copritela con la pellicola, bucherellatela e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio di volume.
Trascorso il tempo formate una bella palla liscia e omogenea e mettetela in una ciotola coperta con pellicola trasparente.
Ora fatela lievitare per 2 ore ad una temperatura di 30 gradi, io l’ho tenuta nel forno spento con la luce accesa, fatelo anche a voi se la luce del forno fa calore.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e create quello che più vi piace, croissant light, brioches light o tutto quello che la fantasia vi suggerisce!

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Procedimento SENZA BIMBY :
Potrete utilizzare una planetaria oppure impastare a mano.
Unire tutti gli ingredienti insieme e lavorarli molto bene, almeno per 20 minuti di fila, formate una bella palla liscia e omogenea e mettetela in una ciotola coperta con pellicola trasparente.
Ora fatela lievitare per 2 ore ad una temperatura di 30 gradi, io l’ho tenuta nel forno spento con la luce accesa, fatelo anche a voi se la luce del forno fa calore.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e create quello che più vi piace, croissant light, brioches light o tutto quello che la fantasia vi suggerisce!

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