Ciao a tutti! Nuovissima ricetta light di Natale! Dopo i Mini Pandori Light eccovi anche loro, i Mini panettoni light! Piccoli, golosi e carini da presentare sulle tavole imbandite delle feste!
Sono ricchi di frutta candita e uvetta, proprio come nella tradizione italiana, il mio bimbo ne va matto, è riuscito nel suo piccolo a mangiarne metà tutto da solo! =)
Nonostante non contengano un’enorme quantità di burro sono soffici e delicati, il loro sapore è delicato e corposo, sanno proprio di Natale! =)
Sono certa che vi piaceranno, dovete provarli, cercate gli stampi di carta per mini panettoni, li vendono anche sul web e provate a realizzarli!
So che 270 calorie l’uno possono sembrare tanti ma a differenza dei mini panettoni classici che apportano 400 calorie l’uno posso ritenermi più che soddisfatta, questi fatti in casa hanno molto meno zucchero, non contengono burro ma solamente 30gr di olio!
Dovete provarli, a colazione sono perfetti, danno una carica pazzesca senza farvi sentire in colpa!
Vi consiglio vivamente di non eliminare l’olio io di diminuirne la quantità, io ho provato e vengono duri, gommosi, per niente soffici e delicati.. si tratta di soli 30 grammi, sono pochissimi, lasciateli così, sono perfetti =)
Gli stampi che ho utilizzato su amazon non ci sono più ma vi consiglio questi che sono ottimi, cliccate sulla foto per poterli acquistare.
Ingredienti
- 150 gFarina Manitoba
- 100 gFarina 0
- 1uovo
- 90 gLatte scremato (a temperatura ambiente)
- 30 gocceDiete Tic (oppure 25gr di Stevia o MyDietor)
- 30 gOlio di oliva (o di girasole)
- 8 gLievito di birra secco (o mezzo cubetto fresco)
- 20 goccedi aroma al burro (o vaniglia)
- 100 gFrutta candita
- 50 gUvetta
Preparazione
Io ho utilizzato la planetaria ma se non l’avete potrete impastare tranquillamente a mano.
Nel boccale della planetaria inseriamo il latte, il dolcificante e il lievito, mescoliamo e lasciamo riposare 6-7 minuti o fino a che si forma una bella schiuma.
Uniamo a questo punto metà olio, l’uovo, l’aroma e mescoliamo tutte le parti liquide, aggiungiamo poi le farine setacciate e facciamo lavorare bene l’impasto, dovrà risultare liscio e omogeneo
Se dovesse essere troppo duro aggiungete poca acqua per volta, se dovesse risultare troppo molle aggiungete poca farina per volta.
Quando sarà ben lavorato uniamo il restante olio e la frutta candita con l’uvetta, lasciamo che si amalgamino per bene dopo di chè lasciamo lievitare il panetto coprendo il boccale della planetaria e inseriamolo nel forno spento, non abbiate fretta, in inverno le lievitazioni sono molto più lunghe del normale. Occorreranno dalle 2 alle 3 ore. (anche 4 ore! non abbiate fretta!)
Quando sarà lievitato dividiamolo in 6 palline tutte dello stesso peso, aiutatevi con la bilancina di precisione, ogni pallina dovrà pesare circa 100gr l’una, posizioniamo ogni pallina all’interno dello stampino di carta per panettoni e facciamole lievitare nuovamente nel forno spento, anche qui occorreranno senza fretta altre 2 ore circa. (anche 3 ore!)
Quando saranno ben lievitati e avranno raggiunto il livello dello stampo o quasi SENZA TOCCARLI accendiamo il forno a 180° e facciamoli così cuocere per 25 minuti circa o fino a doratura, se durante la cottura dovessero colorirsi troppo copriteli con un foglio di alluminio e terminate la cottura.
Quando saranno cotti sforniamoli e lasciamoli raffreddare completamente prima di gustarli.CONSIGLIO LA CONSERVAZIONE IN SACCHETTI PER ALIMENTI altrimenti induriscono eccessivamente data la mancanza di grosse quantità di grassi!
Note
Se non vi piacciono la frutta candita e l’uvetta potrete sostituirle con 80gr di gocce di cioccolato che apportano 410 calorie! Il dolcificante potrete sostituirlo con qualsiasi altro dolcificante a vostro piacere oppure con 50gr di zucchero di canna (o semolato) che però apportano 180 calorie in più! Il latte vaccino potrete sostituirlo con del latte vegetale come mandorla, riso o cocco. L’olio di oliva delicato potrete sostituirlo con l’olio di semi di girasole o arachidi ecc… L’aroma al burro FlavourArt potrete acquistarlo CLICCANDO QUI oppure potrete sostituirlo con un altro aroma a vostro piacere, rum, vaniglia, buccia di arancia, buccia di limone…
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