Insalata di finocchi con radicchio e semi di zucca

Ciao a tutti! La voglia delle insalate mi ha letteralmente presa e sono corsa subito ai ripari preparandone già di varie, con ingredienti sempre diversi e assaggiando sapori nuovi, questa è un’insalata semplice, fatta con pochi ingredienti sani e genuini come i finocchi e la cipolla che sono diuretici e ricchi di acqua, i semi di zucca che hanno proprietà antiossidanti, sono anche ricchi di magnesio che concilia il sonno, sono inoltre ricchi di zinco, ferro e Omega3!
Questa in realtà non è una vera e propria ricetta, più che altro è un’idea su come preparare sfiziose insalate mescolando ingredienti più soffici con ingredienti più croccanti, provatela, sono certa che vi piacerà molto! Eccovi la mia ricetta:

 

Insalata di finocchi con radicchio e semi di zucca (126 calorie)

 

Ingredienti per 1 porzione

  • 3 foglie di radicchio di Milano (4 cal)
  • mezza cipolla rossa (5 cal)
  • mezzo finocchio (15 cal)
  • 10gr di semi di zucca (57 cal)
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (45 cal)
  • qualche goccia di succo di limone

Procedimento
Puliamo la cipolla e tagliamola sottilmente con l’aiuto di una mandolina, idem facciamo con il finocchio, lo puliamo bene e lo tagliamo a fette sottili con la mandolina, mettiamo ora cipolla e finocchio in una ciotola capiente, puliamo e laviamo le foglie del radicchio e le tagliamo grossolanamente unendole a cipolla e finocchio.
Ora in una padella facciamo tostare i semi di zucca, facendo attenzione a non bruciarli altrimenti risulteranno amari, quando saranno tostati li aggiungiamo all’insalata e condiamo il tutto con olio, sale e qualche goccia di limone.
Semplice, velocissima e light! Viva le insalate! =)

Giovi Light

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