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Farfalle cremose light alla zucca

Queste Farfalle cremose light alla zucca sono una cosa spettacolare, super cremose e super leggere, la crema di zucca è speciale da colore e sapore al piatto senza appesantirlo anzi.
E’ un primo piatto che a casa faccio spesso durante l’autunno e l’inverno, spesso congelo la polpa di zucca per poterlo fare anche durante le stagioni in cui non è presente la zucca.
Se come me amate la zucca questo piatto fa per voi e sono certa che lo apprezzerete, tempo fa cuocevo la pasta separatamente dalla zucca, ma da quando il mio amore mi ha detto di cuocerla direttamente nella pentola della zucca faccio sempre così, risparmio tempo e la pasta è ancora più buona!
Provatela, volendo potrete dare più sapore (soprattutto per i bambini) aggiungendo 1 cucchiaino di parmigiano o grana.
Eccovi la ricetta delle mie Farfalle cremose light alla zucca:

Farfalle cremose light alla zucca

Farfalle cremose light alla zucca

 

Ingredienti per 1 porzione (300 calorie)

  • 60gr di farfalle perfette anche integrali o senza glutine (205 cal)
  • 200gr di zucca pulita (36 cal)
  • mezza cipolla (5 cal)
  • 1 spicchio d’aglio (4 cal)
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (45 cal)
  • 300gr di brodo fatto con 1 dado vegetale light fatto in casa (5 cal)
  • prezzemolo o spezie a piacere

Procedimento

  • In una pentola capiente mettete a rosolare con l’olio l’aglio e la cipolla tritati finemente, unite la zucca tagliata a cubetti e 200gr di brodo fatto con il dado vegetale light (LA MIA RICETTA E’ QUI), coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere la zucca a fiamma bassa per 10 minuti dopo di chè aggiungete il restante brodo e portate ad ebollizione.
  • Quando il brodo bolle tuffateci le farfalle e fatele cuocere al dente, l’acqua che avrete aggiunto basterà per far cuocere la pasta.
  • Quando la pasta sarà cotta mescolate, spegnete la fiamma e date sapore con il prezzemolo tagliato fresco, servite immediatamente.

Buona, cremosa e leggerissima, piacerà anche ai bambini, i miei l’adorano!

Giovi Light

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