Biscotti super light farciti con mela e cannella

In una ciotola mescolate l’olio con il latte, lo yogurt, il dolcificante, la vaniglia e l’albume, aggiungete infine la farina, il lievito e mescolate con un cucchiaio fino a quando la farina avrà assorbito i liquidi dopo di chè impastate con le mani fino a ricavare un composto omogeneo, avvolgete la frolla ottenuta con un foglio di pellicola trasparente e ponetela in frigo per 15-20 minuti.
Riprendete l’impasto, dividetelo in 2 e stendere due sfoglie rotode con il mattarello e con l’aiuto di un coltello tagliate le sfoglie in 8 spicchi l’una, verranno fuori così 16 spicchi.
Sbucciate e tagliate le mele a fette, ricavandone 16 fette (io la buccia l’ho lasciata perchè mi piace, vedete voi se tenerla o meno),ponete una fetta di mela su ogni spicchio dal lato più largo e arrotolate su se stesso (come per fare i croissant per intenderci) e chiudete la fetta di mela, non importa se restano i bordi fuori dalla sfoglia, saranno carinissimi, spolverizzate i biscotti con la cannella.
Cuocete i biscotti in forno a 180°C per circa 15/20 minuti su una teglia ricoperta da carta forno, quando saranno cotti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli.