La zuppa di orzo perlato e ceci è un primo piatto sostanzioso e confortevole un vero toccasana per le giornate fredde! Pochi e semplici ingredienti per una zuppa che sarà molto apprezzata da grandi e piccini ma per quest’ultimi sarà meglio evitare il peperoncino. Andiamo a vedere come l’ho preparata….
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Ingredienti zuppa di orzo perlato e ceci
Preparazione zuppa di orzo perlato e ceci
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Tagliare a cubetti lo speck e metterlo in una casseruola
tritare la carota, il sedano e la cipolla su un tagliere con il coltello e versarli nella casseruola
aggiungere l’olio extravergine d’oliva e far rosolare per 5 minuti facendo attenzione a non far bruciare
aggiungere i ceci e farli insaporire per altri 5 minuti
versare l’acqua ed aggiungere il dado, il peperoncino ed il rametto di rosmarino, portare ad ebollizione
aggiungere l’orzo perlato precedentemente sciacquato e far cuocere per 45 minuti o fino a che non risulta cotto
mettere nei piatti e cospargere con il parmigiano grattugiato
La zuppa orzo perlato e ceci è pronta per essere gustata… BUON APPETITO!
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Consigli utili:
Per questa ricetta ho utilizzato i ceci in scatola ma potete benissimo utilizzare i ceci secchi facendoli ammorbire tutta la notte in acqua con un pizzico di bicarbonato e la mattina sciacquarli e metterli a cuocere con dell’acqua aggiungendo uno spicchio di aglio e una foglia di alloro o del rosmarino fino a che non risultano morbidi, procedere come da ricetta, non buttate l’acqua di cottura che utilizzerete al posto dell’acqua in ricetta, avrete una zuppa più corposa e saporita
Lo speck può essere sostituito con della pancetta dolce o affumicata
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