La zuppa cereali e finocchio è l’ideale per confortarci in queste giornate fredde, ricca di fibre e carboidrati con una discreta fonte di proteine, sali minerali e vitamine e la presenza del finocchio con la sua azione depurativa ed antinfiammatoria la rende ancor più salutare. Potete arricchire questa zuppa con dei crostini di pane abbrustolito al forno o in padella saranno il tocco che renderà questo primo ancora più appetibile. Ho utilizzato un mix di cereali acquistato al supermercato in cui ci sono farro, orzo perlato, miglio, avena e riso, ma se non lo trovate vanno bene tutti i cereali che avete in casa. Cremosa e delicata sarà apprezzata anche dai piccoli di casa. Ma andiamo a vedere come l’ho preparata….
Ingredienti zuppa cereali e finocchio
- 140 gmix di cereali
- 1finocchio
- 1 costasedano
- 1carota
- Mezzacipolla
- 2 cucchiaipassata di pomodoro
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaiodado da brodo
- 1 cucchiainosale
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Pentola
- Cucchiaio
- Frullatore a immersione
- Tagliere
- Coltello
Preparazione zuppa cereali e finocchio
Lavare accuratamente i cereali
tritare la costa di sedano, la carota e la cipolla e metterla nella pentola con dell’olio extravergine di oliva e far soffriggere
pulire e lavare il finocchio e tagliarlo grossolanamente a pezzi
aggiungerli al soffritto e farli ammorbidire un po’
unire la passata di pomodoro e lasciare per qualche minuto a insaporire
versare nella pentola i cereali e ricoprire con acqua calda ed il dado vegetale granulare, portare ad ebollizione, coprire e far cuocere per 30 minuti o fino a che sono morbidi
togliere più della metà dei cereali e del finocchio e frullare ciò che rimane in pentola, rimettere cereali e finocchio, aggiustare di sale
mettere nei piatti e a gusto un giro d’olio extravergine di oliva ed una spolverata di parmigiano reggiano
La zuppa cereali e finocchio è pronta per essere servita… BUON APPETITO!
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