Non è la prima volta che preparo la pastella alla birra, l’ho utilizzata per i filetti di baccalà ma era diversa perchè fatta con il lievito, questa volta l’ho voluta provare a mo’ di tempura per preparare le zucchine in pastella alla birra ed ho scoperto che la birra rende il fritto ancora più croccante e saporito! Le pastelle non sono tutte uguali, a seconda di cosa devo friggere e della consistenza che desidero ogni volta cambio ingredienti, presto preparerò uno speciale dove elencherò tutte le mie pastelle e con cosa utilizzarle 😉 Le zucchine in pastella alla birra hanno avuto un successone, le mie nipoti se le sono litigate, quindi preparatene tantissime andranno a ruba! Per un risultato eccellente dovrete friggerle senza sovrapporle solo in questo modo verranno croccanti, certo è un lavorone ma ne vale la pena. Ora passiamo alla ricetta….
Ingredienti zucchine in pastella alla birra
- 2zucchine
- 500 golio di semi di arachide
- q.b.Sale
Per la pastella alla birra
- 200 gfarina 00
- 1 bicchierebirra
- 1 bicchiereacqua gassata
Strumenti
- Bicchiere
- Mandolina
- Scolapasta
- Padella per friggere
- Carta assorbente
Preparazione zucchine in pastella alla birra
Mettere il bicchiere di birra in congelatore per 30 minuti prima di iniziare la preparazione
lavare e spuntare le zucchine ed affettarle sottilmente con la mandolina, cospargerle di sale e lasciarle per una decina di minuti in uno scolapasta a perdere l’acqua di vegetazione
mettere l’olio di arachide in una padella e farlo scaldare
nel frattempo preparare la pastella mettendo in una ciotola la farina, l’acqua frizzante fredda e la birra messa in precedenza nel congelatore, più è ghiacciata più le zucchine risulteranno croccanti, mescolare, se fa dei grumi non preoccupatevi non comprometterà la riuscita 😉
strizzare le zucchine e metterne un po’ nella pastella, prenderne una per volta e metterle nell’olio bollente lasciarle per pochi minuti, scolarle e metterle su un foglio di carta da cucina a perdere il grasso in eccesso e continuare a friggere fino ad esaurire gli ingredienti
Le zucchine in pastella alla birra sono pronte per essere servite calde ma se ne restano, ho i miei dubbi, sono ottime anche fredde e mantengono la croccantezza anche il giorno dopo… BUON APPETITO!
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