Verdure in pastella ricca

Le verdure in pastella ricca sono uno sfizioso contorno che andrà a ruba! Una pastella arricchita con pecorino e grana grattugiati che la insaporiscono e la rendono più croccante e appetitosa. Ho sbollentato leggermente le verdure in modo che la pastella non si colori troppo aspettandone la cottura ma se vi piacciono più croccanti potete saltare questo passaggio. Ma andiamo a vedere come le ho preparate…

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verdure in pastella ricca
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti verdure in pastella ricca

  • 2carote
  • 3zucchine
  • 4patate (medie)
  • Mezzo lolio di arachide
  • q.b.sale

per la pastella

  • 200 gfarina 00
  • 2 cucchiaipecorino
  • 2 cucchiaiGrana Padano DOP
  • q.b.acqua (frizzante fredda)

Preparazione verdure in pastella ricca

  1. Togliere le estremità alle zucchine, lavarle e tagliarle a fiammifero

    con il pelapatate sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a fiammifero

    fare la stessa cosa con le patate

    portare ad ebollizione dell’acqua, salare e far sbollentare le verdure per 2 minuti da quando riprende il bollore

    scolarle con una schiumarola e metterle su un piatto a raffreddare

    preparare la pastella mettendo in una ciotola la farina, il pecorino ed il grana

    aggiungere dell’acqua frizzante molto fredda sempre mescolando fino ad ottenere un composto nè troppo liquido nè troppo denso

    mettere in una padella l’olio di arachide e farlo scaldare, è pronto per la frittura quando inserendo uno spiedino di legno si formeranno delle bollicine intorno

    mettere le carote nella ciotola e friggerle senza farle colorare troppo

    toglierle con una schiumarola e metterle su della carta assorbente

    procedere con le altre verdure allo stesso modo

    per ultimo trasferirle su un piatto di portata e salarle a piacere

  2. Le verdure in pastella ricca sono pronte per essere servite… BUON APPETITO!

  3. verdure in pastella ricca
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