Verdure gratinate al forno

Le verdure gratinate al forno sono un contorno che di solito faccio in estate accompagnate da salumi o formaggio misto. Nel periodo caldo, più che nel periodo invernale, uso molto cucinare pietanze al forno e questo dimostra che tanto normale non sono! Le verdure gratinate poi non possono mancare quando ho ospiti visto che sono molto apprezzate da tutti. Le verdure gratinate sono ottime anche fredde quindi si possono preparare con largo anticipo e cuocerle nei momenti più freschi della giornata 😉

 

Verdure gratinate al forno

 

Ingredienti

• 1 melanzana grande o 2 piccole
• 4 pomodori tondi
• 3 zucchine
• 3 cipolle
• prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio o aglio in polvere
• pangrattato q.b.
• acqua
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento

1. Lavare la melanzana farla a fette spesse  e metterle in un colapasta cosparse di sale grosso, mettere sopra  un peso e lasciarle per 1 ora a perdere il liquido di vegetazione
2. tagliare le zucchine per la lunghezza a fette più fine e metterle sotto sale per 1 ora
3. lavare i pomodori e tagliarli a metà
4. sbucciare le cipolle, passarle sotto l’acqua fredda e tagliarle a fette
5. in una ciotola mettere il pangrattato (1 cucchiaio per ogni fetta di verdura) l’aglio, il prezzemolo sminuzzato, il sale, qualche cucchiaio di acqua e l’olio extravergine di oliva, il composto deve essere umido
6. sciacquare le melanzane e le zucchine e strizzarle molto bene
7. foderare una teglia con carta forno e spennellare con dell’olio extravergine di oliva
8. disporre le verdure sulla teglia
9. coprire con il composto di pangrattato tutta la superficie
10. dare un abbondante giro d’olio su tutta la verdura
11. in forno a 200°C per 30/40 minuti, le verdure devono essere cotte
12. se non si colorano accendere il grill per qualche minuto.

Durante la cottura aggiungere dell’acqua nel fondo della teglia per evitare che si brucino ma anche per velocizzare la cottura.

 

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