Le feste natalizie si avvicinano sempre più e oltre la corsa ai regali ci si organizza per i vari menù da servire! Questa del tronchetto tiramisu è la prima di tutte le ricette per queste feste che vi propinerò 😉 Il giorno di Natale non può certamente mancare il tronchetto che è il dolce tradizionale natalizio, dopo il panettone ed il pandoro, un dolce che fa subito festa e si può realizzare con svariate farciture a gusto, quest’anno ho pensato di farvi cosa gradita facendo un tronchetto per gli amanti del dolce più amato e conosciuto al mondo, ma con una crema al mascarpone senza uova per alleggerirlo 😉 Semplice e veloce sarà sicuramente il dolce che concluderà alla grande il pranzo di Natale 🙂
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Ingredienti
per la pasta biscotto
- 160 g farina 00
- 120 g zucchero semolato
- 4 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 tazzina caffè caldo
- 1 cucchiaino caffè solubile
- 1 pizzico di sale
- vaniglia
per il ripieno
- 250 g mascarpone
- 250 ml panna fresca
- 80 g zucchero a velo
- 100 g cioccolato fondente
2 tazzine caffè
3 cucchiai cacao amaro
zucchero q.b.
Procedimento
- Separare gli albumi dai tuorli, montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero, tolto dal totale, da unire quando gli albumi iniziano a fare la schiuma
- sciogliere il caffè solubile nella tazzina di caffè caldo
- montare i tuorli con il restante zucchero, il caffè e la vaniglia
- setacciare la farina con il lievito per dolci e unirlo ai tuorli montati facendo amalgamare perfettamente
- mettere una parte degli albumi nel composto e farli incorporare bene prima di mettere i restanti che si faranno amalgamare con movimenti dal basso verso l’alto molto delicatamente
- versare il composto in una teglia, rettangolare 30×40, ricoperta di carta forno
- in forno, preriscaldato, a 180°C per 15/20 minuti, regolarsi con il proprio forno e con la prova stecchino
- mettere sul tavolo un foglio di carta forno inumidito e strizzato, cospargerlo di zucchero e mettere sopra la pasta biscotto cotta, aiutandosi con la carta forno arrotolare ben stretto, dalla parte più lunga, e far intiepidire
- preparare il ripieno mettendo il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo in una ciotola e montare con le fruste elettriche o con la planetaria fino ad ottenere un composto spumoso
- mettere in frigorifero per 1 ora
- riprendere la pasta biscotto e srotolarla
- zuccherare il caffè a gusto e bagnarci la pasta biscotto
- farcire con metà della crema al mascarpone lasciando liberi i bordi per 1 cm
- tritare il cioccolato fondente e cospargerlo sulla crema, lasciarne un po’ da parte per la decorazione
- arrotolare ben stretto
- tagliare le estremità trasversalmente per fare i ceppi laterali
- disporre le due parti ai lati del tronchetto
- ricoprire con la restante crema al mascarponte
- con i rebbi di una forchetta fare dei solchi simili alle nervature dei tronchi
- cospargere con cacao amaro e decorare con pezzetti di cioccolato fondente
- in frigorifero fino al momento di servire
Il tronchetto tiramisu è pronto per essere servito al termine del pranzo di Natale!
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