L’estate volge al termine ma ancora si trovano delle belle zucchine romanesche che io adoro! Ho preparato un secondo gustoso e saporito in pochissimo tempo, il tortino di zucchine in padella è stato un vero successo, ho avuto i complimenti da mio marito che ha molto gradito, di solito mangia senza fare commenti ma questa volta ha esternato il suo apprezzamento! Facilissimo da preparare, basta affettare le zucchine sottilmente e fare degli strati in una padella con pecorino, provola, aglio, prezzemolo e pomodori e cuocere coperto per 30 minuti, in poco meno di un’ora e senza accendere il forno si realizza un piatto da leccarsi i baffi. Andiamo a vedere come l’ho preparato….
Ingredienti
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4 Zucchine romanesche
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3 Pomodori ramati
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40 g Pecorino
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120 g Scamorza a fette
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Aglio in polvere
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pangrattato
Preparazione
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Togliere le estremità alle zucchine e affettarle sottilmente con la mandolina
mettere poco olio extravergine di oliva in una padella
disporci una fila di zucchine
salare e dare una macinata di pepe, coprire con fettine sottili di pomodoro
cospargere con poco aglio in polvere, del pecorino e del prezzemolo tritato
ricoprire con fette di provola, dare un giro d’olio extravergine di oliva
fare altri due strati allo stesso modo e cospargere con del pangrattato
mettere la padella su fiamma vivace e quando inizia a bollire abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per 30 minuti o fino a che le zucchine sono morbide
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Il tortino di zucchine in padella è pronto per essere servito… BUON APPETITO!
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