Tortino al parmigiano e finocchi gratinato light

Tortino al parmigiano e finocchi gratinato. Il finocchio è una verdura con poche calorie e molto indicato nelle diete ma la mia mamma me l’ha cucinato sempre e solo in un modo in padella con burro e parmigiano ma il burro è severamente vietato dai nutrizionisti e quindi come fare? La fantasia non mi manca ed ho sperimentato molte ricette con il finocchio e questa ricetta ne è la prova! Volevo fare un piatto unico che ovviamente, visti gli ingredienti, dimezzerà la dose di pane. E’ una ricetta facile ma non velocissima ma ne vale la pena, si potrebbe preparare con largo anticipo e metterlo in forno 20 minuti prima della cena.

tortino al parmigiano

Tortino al parmigiano e finocchi gratinato

Ingredienti per 2 persone

  • 2 finocchi grandi
  • 60 g prosciutto cotto
  • 60 g mozzarella
  • 30 g parmigiano

per la besciamella

  • 4 cucchiaini olio evo
  • 100 ml latte parzialmente scremato
  • 300 ml acqua
  •    40 g farina
  • noce moscata qb
  • sale qb

Procedimento

  1. Tagliare i finocchi a spicchi, lavarli e lessarli per 10 minuti.
  2. Preparare la besciamella mettendo l’olio in un pentolino
  3. mettere gli altri ingredienti nel bicchiere del Minipimer e frullare
  4. far scaldare l’olio e aggiungere il latte con gli altri ingredienti e far addensare
  5. aggiungere 3/4 del parmigiano e amalgamare bene
  6. Mettere in una teglia della besciamella
  7. disporre la metà del finocchi coprendo il fondo
  8. versare della besciamella e livellarla bene
  9. coprire con il prosciutto cotto e la mozzarella
  10. aggiungere i finocchi rimasti e la restante besciamella
  11. cospargere il restante parmigiano
  12. In forno a 180°C per 20 minuti.

Il prosciutto cotto si può sostituire con tacchino o pollo arrosto e la mozzarella con qualsiasi formaggio filante basta usare le stesse dosi.

tortino al parmigiano

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