Torta morbida al limone e fragole con albumi

La torta morbida limone  fragole è un dolce primaverile e fresco e si potrebbe definire light vista l’assenza del burro, volendola rendere dietetica basta sostituire lo zucchero con 100 g di fruttosio se al contrario volete renderla più calorica al posto dello yogurt aggiungere 120 g di burro morbido. La presenza delle fragole rendono questa torta morbida limone  fragole veramente sfiziosa, la prossima volta voglio mettere metà delle fragole a pezzetti che sicuramente ci stanno bene 😉 con lo stesso impasto, unendo del cacao, ho fatto un plumcake che ho farcito con della marmellata di fragole. La torta morbida limone fragole è ottima per una sana e genuina colazione e per merenda, come ho detto, basta arricchirla con della marmellata o della cioccolata che ci sta proprio bene! La vogliamo preparare? Seguitemi in cucina….

Torta morbida limone fragole con albumi

Ingredienti

• 175 g albumi
• 350 g farina
• 300 g zucchero
• 200 g yogurt magro
•   50 ml olio di semi
• 2 limoni
• 200 g fragole
• 1 bustina lievito
• 1 pizzico di sale
• burro e pangrattato per la teglia

Procedimento

1. Mettere a bagno le fragole con acqua acidulata con il succo di un limone per 30 minuti
2. scolare e sciacquare le fragole, tagliarle a cubetti e condirle con il succo dell’altro limone e due cucchiai di zucchero tolti dal totale e lasciarle macerare per un’ora
3. montare a neve gli albumi con il sale e la buccia di un limone, quando si forma la schiuma unire gradatamente lo zucchero rimasto 
4. togliere alle fragole il loro succo aiutandovi con un colino
5. setacciare la farina con il lievito
6. aggiungerla delicatamente agli albumi  facendo attenzione a non formare grumi
7. alternare con il succo di fragole, lo yogurt e l’olio di semi
8. aggiungere i pezzetti di fragole e farli incorporare
9. versare il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato
10. in forno a 180°C, preriscaldato,  per 30/40 minuti, regolarsi con il proprio forno e fare la prova stecchino

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